Cible 75
Définitions des secteurs
Cible 75 secteurs
Ces 13 secteurs clés de la pêche et de l'aquaculture sont au cœur de l'initiative Target 75 SFP, qui vise à garantir que 75 % des produits de la mer (en volume) dans ces secteurs soient durables ou fassent l'objet d'améliorations régulières et vérifiables. Ensemble, les secteurs T75 couvrent la plupart des principaux types de produits de la mer consommés en Amérique du Nord et en Europe, ainsi qu'une part importante de ceux consommés au Japon.
Les définitions ci-dessous englobent le champ d'application de chaque secteur, en fonction d'une combinaison de similitudes commerciales et biologiques entre les espèces qui relèvent de ce secteur. Certains secteurs peuvent être plus restreints et plus faciles à définir (par exemple, le calmar ou le crabe des eaux froides) en raison des caractéristiques de leurs marchés respectifs, tandis que d'autres peuvent être assez complexes (par exemple, les ingrédients marins). En 2021, nous avons révisé certains secteurs, ce qui a entraîné l'élargissement ou la réduction de leur champ d'application.
Les définitions comprennent également des liens versles tables rondes sur la chaîne d'approvisionnement (SR) SFP , qui réunissent les principaux acheteurs et importateurs d'un secteur spécifique des produits de la mer afin de collaborer de manière préconcurrentielle pour intensifier les efforts individuels en vue d'avoir une portée mondiale et un impact politique.
Crabe d'eau froide
Ce secteur comprend tous les crabes provenant des régions et des eaux froides, ainsi que les crabes des profondeurs provenant des régions tropicales/tempérées. Toute la production provient de la pêche sauvage. Les crabes des eaux froides sont principalement commercialisés sous forme congelée. L'Amérique du Nord (États-Unis) et l'Asie sont les marchés finaux les plus importants, tandis que la Russie et le Canada sont les principaux exportateurs de ce produit.
Poisson blanc d'élevage (tilapia/pangasius)
Le secteur actualisé des poissons blancs d'élevage (tilapia/pangasius) comprend toutes les espèces de tilapia (c'est-à-dire Oreochromis spp. et Tilapia spp.) et de pangasius (Pangasius spp.), provenant uniquement de l'élevage. Près des trois quarts de la production proviennent d'Asie, la majorité étant exportée vers les marchés américains et européens.
Grands pélagiques
Ce secteur comprend le mahi-mahi (Coryphaena hippurus, généralement appelé mahi, dolphinfish, perico ou dorado) et l'espadon (Xiphias gladius). Ces deux espèces sont principalement commercialisées fraîches/réfrigérées ou congelées. Les États-Unis constituent le principal marché, tandis que les pays européens sont également d'importants importateurs d'espadon. Ce secteur a été inclus dans l'initiative T75 en 2018, tandis que les autres secteurs ont été inclus en 2017. L'espadon a été inclus dans le secteur en 2021.
SR associé : Global Mahi
Grosse crevette
Ce secteur comprend toutes les crevettes qui répondent aux critères des crevettes de grande taille, c'est-à-dire celles dont la taille corporelle est supérieure à 100 crevettes par livre. Il comprend principalement les crevettes d'élevage et les crevettes sauvages d'eau chaude, mais aussi les crevettes d'eau froide de plus grande taille, telles que les crevettes rouges d'Argentine et les crevettes tachetées, qui sont utilisées de manière plus similaire aux crevettes d'eau chaude de grande taille qu'aux crevettes d'eau froide de petite taille. Les principaux producteurs de grosses crevettes se trouvent en Asie (par exemple, en Chine, en Indonésie, en Inde, au Vietnam et en Thaïlande), principalement dans le cadre de la production d'élevage. La plupart des grosses crevettes exportées sont destinées aux marchés américains, asiatiques (Chine et Japon) et sud-européens (Espagne, France et Italie).
SR connexes : Crevettes d'élevage asiatiques, Crevettes mexicaines, Crevettes du golfe du Mexique (États-Unis)
Poulpe
Le secteur du poulpe comprend toutes les espèces de poulpes (familles Octopodidae, Eledonidae). Le poulpe est principalement commercialisé frais/réfrigéré ou congelé ; seuls de petits volumes sont commercialisés préparés ou en conserve. Les marchés finaux les plus importants pour le poulpe sont l'Union européenne et les États-Unis. L'Asie est un marché important pour les petits poulpes (« bébés »).
SR associé : Global Octopus
Saumon
Ce secteur comprend tout le saumon vendu frais ou congelé (principalement du saumon d'élevage de l'Atlantique, mais aussi du saumon sauvage et d'élevage du Pacifique) ou sous forme de produit de longue conservation. Il comprend également certaines espèces et sources d'espèces similaires au saumon (par exemple, les truites et les ombles) qui peuvent se substituer au saumon sur le marché. La Norvège, le Chili (principalement du saumon d'élevage), la Russie et les États-Unis (principalement du saumon sauvage du Pacifique) sont les principaux producteurs de saumon, représentant plus de 80 % de la production totale. Les marchés finaux les plus importants pour le saumon sont les États-Unis, l'Union européenne et le Japon.
Petite crevette
Ce secteur comprend toutes les crevettes qui répondent aux critères pour être considérées comme des petites crevettes. Il s'agit principalement de crevettes sauvages d'eau froide, souvent appelées « crevettes pour salade » ou « crevettes pop-corn ». Ce secteur comprend également les petites crevettes d'eau chaude, telles que les crevettes roses, et quelques autres espèces de petites crevettes, car leur utilisation commerciale est plus similaire à celle des crevettes d'eau froide qu'à celle des crevettes d'eau chaude. Plus des trois quarts de la production de petites crevettes proviennent de quatre pays : la Norvège, le Chili, la Fédération de Russie et les États-Unis. La plupart des petites crevettes sont exportées vers les marchés japonais et européen.
Vivaneau et mérou
Ce secteur comprend toutes les espèces sauvages et d'élevage de vivaneaux (famille des Lutjanidae) et de mérous (famille des Serranidae), ainsi que les poissons de récif similaires. La plupart des espèces de vivaneaux et de mérous sont des poissons démersaux côtiers, généralement associés à des habitats à fond dur (zones rocheuses ou récifales). Les vivaneaux et les mérous sont des poissons très prisés sur les marchés américains, européens et certains marchés asiatiques. Ces espèces sont généralement commercialisées vivantes, fraîches (ou réfrigérées) ou congelées.
SR connexes : Vivaneaux et mérous d'Indonésie, vivaneaux et mérous du Mexique
Calamar
Ce secteur comprend toutes les espèces de calmars (familles : Gonatidae, Loliginidae, Ommastrephidae, Onychoteuthidae). Les calmars sont principalement commercialisés frais/réfrigérés ou congelés, les marchés finaux les plus importants étant l'Europe du Sud (Espagne, Italie, Portugal et France), le Japon et la Chine. De petites quantités de calmars sont également commercialisées sous forme séchée, préparée ou en conserve, principalement vers le Japon, les États-Unis, le Royaume-Uni et l'Allemagne.
SR associé : Global Squid
Crabe nageur
Ce secteur comprend toutes les sources de crabe bleu (Portunus pelagicus) et les espèces de crabes pouvant se substituer au crabe bleu sur le marché, à savoir le crabe bleu (Callinectes sapidus), les espèces de crabes nageurs d'Amérique centrale (Callinectes spp.), le crabe nageur à taches rouges (Portunus sanguiolentus) et le crabe nageur rouge (Portunus haanii). Le crabe nageur est généralement commercialisé séché, préparé ou en conserve, les principaux marchés finaux étant la Chine, les États-Unis, la Corée du Sud et le Japon.
SR connexe : Crabe bleu d'Asie du Sud-Est
Thon
Ce secteur comprend le thon blanc, le thon obèse, le listao et le thon albacore provenant de toutes les pêcheries. Il convient de noter que cela n'inclut pas les trois espèces de thon rouge, ni aucun thon néritique, car SFP que les interventions visant à améliorer leur pêche nécessitent une approche différente, compte tenu des volumes plus faibles sur les marchés spécialisés qui peuvent être hors de portée. Le thon est destiné aux marchés des produits frais et congelés, principalement au Japon, en Espagne, en Italie et aux États-Unis, ainsi qu'aux marchés des produits de longue conservation en Amérique du Nord et en Europe.
SR connexe : Thon pêché à la palangre dans le monde
Poisson blanc sauvage classique
Le secteur des poissons blancs sauvages (« classiques ») comprend des espèces telles que le colin, la morue, l'aiglefin et d'autres poissons de fond marins qui sont entièrement pêchés à l'état sauvage. En termes de groupes d'espèces, il comprend toutes les espèces du groupe 32 de la FAO ISSCAAP (morues, merlus, aiglefins), à l'exception des suivantes : Micromesistius poutassou (merlan bleu), Merlangius merlangus (merlan), Trisopterus spp. (tacaud norvégien, tacaud, morue pauvre), ainsi que les espèces classées comme poissons blancs dans le FS mais pas dans l'ISSCAAP 32 (à savoir le poisson charbonnier, la légine australe, la légine antarctique, la morue bleue de Nouvelle-Zélande et la perche jaune américaine). Plus des deux tiers de la production de poissons blancs sauvages proviennent de trois pays, la Russie, les États-Unis et la Norvège, et la majorité est exportée vers les marchés américains et européens.
SR connexe : Poisson blanc mondial
Ingrédients marins
La portée de ce secteur a été élargie en 2021, à la fois pour s'aligner sur les efforts SFPvisant à intensifier notre travail sur la réduction de la pêche (celle qui fournit des ingrédients marins) de trois SR régionales à une seule SR mondiale, mais aussi pour inclure d'autres utilisateurs (par exemple, les aliments pour animaux de compagnie, le surimi, les nutraceutiques) en plus de la farine et de l'huile de poisson. De manière générale, le secteur comprend trois sous-secteurs, qui couvrent les composants des ingrédients marins mentionnés ci-dessus :
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Réduction classique : La définition actualisée du sous-secteur de la « réduction classique » (voir encadré bleu dans le diagramme) repose en grande partie sur une liste convenue de pêcheries qui dépendent principalement des pêcheries de poissons entiers de l'océan Atlantique et de l'océan Pacifique oriental, qui sont les plus pertinentes pour les fabricants d'aliments pour l'aquaculture (principalement les aliments pour saumons). Elle comprend des espèces telles que l'anchois et la sardine d'Amérique latine, le menhaden américain, le sprat européen et le merlan bleu, etc. En termes de production (captures déclarées à la FAO), ces espèces/sources représentaient environ 11 millions de tonnes en 2019.
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Réduction asiatique et ingrédients marins: ce sous-secteur comprend toute la production provenant de groupes d'espèces qui peuvent être principalement capturées par des chaluts multispécifiques et des pêcheries ciblant les petits pélagiques, et qui sont utilisées pour la réduction ou les ingrédients marins, au moins dans une certaine mesure. En raison du manque d'estimations fiables et actualisées sur la production directement utilisée à cette fin, le sous-secteur comprend la production de 14 pays asiatiques (Bangladesh, Chine, Inde, Indonésie, Japon, Malaisie, Maldives, Myanmar, Philippines, Corée du Sud, Sri Lanka, Thaïlande, Timor-Leste, Vietnam) et cinq groupes d'espèces existants de l'ISSCAP (Classification statistique internationale type des animaux et plantes aquatiques de la FAO) (harengs, sardines et anchois ; poissons marins non identifiés ; poissons côtiers divers ; poissons démersaux divers ; et poissons pélagiques divers) qui ne sont pas déjà couverts par un autre secteur T75.
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Autres : Ce sous-secteur comprend la production des cinq groupes ISSCAAP ci-dessus qui n'est pas déjà couverte par le sous-secteur asiatique ou classique de la réduction, ou par un autre secteur T75. En Asie et dans le monde, de nombreuses espèces utilisées pour la mise en conserve (par exemple, le hareng, le maquereau) ne sont pas couvertes par les SR actuels, mais s'inscrivent bien dans un secteur élargi des ingrédients marins. Par exemple, le groupe North Atlantic Pelagic Advocacy rassemble des détaillants, des entreprises d'alimentation animale et d'autres acteurs qui s'efforcent de résoudre des problèmes communs dans les pêcheries de hareng et de maquereau (consommation humaine) et de merlan bleu (ingrédients marins). Non seulement cette approche nous permet d'approcher de nouveaux acteurs du secteur de la pêche en Asie, mais elle fournit également un ensemble d'arguments solides aux grandes entreprises impliquées dans l'aquaculture, le surimi et la mise en conserve, qui sont susceptibles d'utiliser du poisson provenant des mêmes pêcheries.
SR connexe : Ingrédients marins mondiaux
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