Consejos - Trazabilidad

Los principales riesgos medioambientales y para el cambio climático asociados a los piensos y sus ingredientes, como la conversión de tierras para productos agrícolas y la sobreexplotación y las capturas accesorias en pesquerías de captura salvaje, suelen tener lugar en el lugar de su producción o captura.

Por lo tanto, los miembros de la cadena de suministro, como los proveedores de pescado de piscifactoría, los compradores y los fabricantes de piensos, deben ser capaces de identificar los ingredientes de origen utilizados en los piensos y rastrearlos hasta un nivel en el que puedan identificar los riesgos que plantean los ingredientes o verificar el cumplimiento de sus compromisos de sostenibilidad. Para ello será necesario elaborar un mapa de la cadena de suministro. 

El mapeo de la cadena de suministro es un proceso para identificar a los actores de la cadena de suministro de una empresa y las relaciones entre ellos. El mapeo de la cadena de suministro debe incluir información de atributos sobre los proveedores que sea útil para evaluar el riesgo y el cumplimiento, como la ubicación del proveedor, las certificaciones que posee, las fechas y los resultados de las auditorías y las características de la mano de obra - AFI.

Las partes interesadas en los alimentos de origen marino en cualquier etapa de la cadena de suministro deben instituir un nivel suficiente de trazabilidad a través de uno o más de los siguientes métodos:

• Rastrear los materiales hasta las unidades de producción o transformación de origen;
• Rastrear los materiales hasta un proveedor intermedio que disponga de mecanismos de control eficaces para garantizar el rastreo de sus suministros hasta las unidades de producción o transformación de origen, y que pueda proporcionar pruebas suficientes de ello al comprador;
• Utilizar sistemas de garantía creíbles (por ejemplo, sistemas de certificación creíbles) que vinculen los suministros de materias primas con unidades de producción que tengan atributos específicos de cumplimiento o rendimiento; o,
• Rastrear materiales hasta jurisdicciones o paisajes en los que pueda demostrarse que el rendimiento en relación con cuestiones específicas de cambio climático, medio ambiente u otras cumple los compromisos del comprador sobre estos temas.

Recomendaciones

Si aún no lo han hecho, SFP que las empresas tomen las siguientes medidas:

• Identifique a los fabricantes de piensos de su cadena de suministro. Por ejemplo, mapee sus cadenas de suministro de marisco de piscifactoría hasta las granjas de acuicultura específicas. Utilice esta información para identificar a los fabricantes que suministran sus piensos.
• Abogar a través de la cadena de suministro por una mayor transparencia en todos los ingredientes de los piensos acuícolas de los fabricantes.
• Si no está disponible públicamente o no está disponible con suficiente detalle, solicite información sobre las fuentes de todos los ingredientes de los piensos acuícolas - a nivel de pesquería o de jurisdicción
• Considere cómo sería una política de aprovisionamiento o un compromiso sobre los piensos.
• Participe en iniciativas de mejora precompetitivas para comprender, medir y, en última instancia, reducir el cambio climático y el impacto medioambiental de los ingredientes de los piensos acuícolas.

• Lograr una trazabilidad adecuada es un componente esencial para establecer y gestionar una cadena de suministro sostenible y ética.
• La trazabilidad es un proceso a largo plazo y forma parte de la mejora del compromiso de los proveedores. Pueden pasar muchos años hasta lograr una trazabilidad completa hasta el nivel de producción. Defina un plan para aumentar gradualmente la visibilidad de la cadena de suministro y siga avanzando. 
• Al mismo tiempo, recuerde que la trazabilidad total no es el objetivo final. El objetivo es mejorar la transparencia de la cadena de suministro hasta un punto en el que puedan identificarse los riesgos y las mejoras asociadas.  
• Cuanto más descendente es una empresa (los que distribuyen los productos al cliente final), más necesita confiar en las acciones de sus proveedores ascendentes para lograr la trazabilidad.
• Puede resultar difícil llegar al nivel de las explotaciones. Sin embargo, en algunos casos, puede ser posible afirmar que un ingrediente está libre de riesgos (por ejemplo, la soja está libre de deforestación) si el ingrediente procede de un paisaje/región cubierto por un programa creíble a escala. 
• Definir qué significa trazable Las empresas de fases anteriores, aquellas que incluyen actividades relacionadas con los proveedores de la organización, como el abastecimiento y la transformación de materias primas, deben dar prioridad a la trazabilidad en los países donde los riesgos potenciales son mayores y aspirar a alcanzar la trazabilidad hasta el nivel de la unidad de producción para la compra directa del producto básico (soja), y después para la compra indirecta, por ejemplo, cuando se compra a un silo o a una cooperativa.
• Las empresas de fases posteriores, las que distribuyen el producto al cliente final, deben rastrear los suministros en fases anteriores hasta que puedan verificar el cumplimiento o identificar la naturaleza del incumplimiento. Deben empezar por los productos con una mayor huella de materias primas y cadenas de suministro más cortas. Pueden tratar de aumentar la granularidad, por ejemplo, empezando por el país de origen de la materia prima y pasando después al nivel de bioma y jurisdicción (estado/provincia), y luego a las unidades de producción en zonas de abastecimiento de alto riesgo.
• Recopilar información de los proveedores directos Las empresas deben comprometerse con sus proveedores para explicarles por qué es necesaria la trazabilidad y sus expectativas sobre la información que debe compartirse con ellos para conseguirla.
• Cartografíe su cadena de suministro Las empresas de la cadena descendente pueden utilizar plataformas abiertas como TRASE, que vinculan la soja y otras materias primas compradas a los comerciantes con la ubicación de la producción (país o subnacional).
• Las empresas transformadoras pueden basarse en los programas existentes de los proveedores y armonizarlos con ellos.
• Las empresas de fases anteriores y posteriores pueden desarrollar su propio sistema de trazabilidad o contratar uno ya existente. Esto lleva tiempo y es caro, por lo que es más eficaz con grandes volúmenes y cadenas de suministro relativamente cortas. 
• Categorizar los volúmenes comprados y validar la información Los productos básicos que pueden rastrearse hasta la jurisdicción o unidad de producción pueden clasificarse como conocidos. Los productos que no puedan rastrearse deben clasificarse como desconocidos.
• Es importante saber cómo recopilan los proveedores su información y hasta qué punto es exacta. Por lo tanto, es posible que las empresas necesiten validar la información facilitada por los proveedores. Si la información no puede ser validada, el proveedor puede necesitar el apoyo de la empresa para mejorar su sistema de trazabilidad.
• Supervisar los volúmenes rastreables El mercado de ingredientes para piensos es dinámico y está sujeto a cambios en su origen de suministro y volumen asociado. Las empresas deben establecer sistemas que reevalúen los volúmenes clasificados como conocidos a intervalos regulares.

Para más información AFI y Proforest en este kit de herramientas o descargue la posición y orientación de AFI sobre trazabilidad y sus orientación para empresas.

El Instituto de Recursos Mundiales también ofrece asesoramiento sobre Trazabilidad y transparencia en las cadenas de suministro de productos agrícolas y forestales.