Camarones a la mexicana

En la actualidad, alrededor del 10 % de la producción mundial de camarones de gran tamaño se considera mejorable. El sector de los camarones de gran tamaño incluye camarones de cultivo, camarones capturados en aguas templadas y camarones de mayor tamaño capturados en aguas frías, como el langostino patagónico o el camarón manchado. En cuanto a su tamaño, las especies suelen estar por debajo de los 100 individuos por libra de peso. Alrededor de dos tercios de la producción mundial de camarones de gran tamaño es de cultivo.

Aunque el camarón capturado en el medio natural no constituye la principal fuente de abastecimiento mundial del sector de los camarones de gran tamaño, las pesquerías mexicanas de camarón del Pacífico (que contribuyen solo en torno al 1 % de la producción mundial del sector) son una fuente importante para Estados Unidos, uno de los principales mercados de camarón de gran tamaño.

Para 2022-2023, la SFP ha comunicado a los participantes en la Mesa Redonda de la Cadena de Suministro las siguientes medidas que deben adoptarse para aplicar plenamente los documentos de control:

1. Antes de que comience la temporada de recogida de gambas, los importadores estadounidenses deben asegurarse de que todos los niveles de su cadena de suministro han firmado la correspondiente carta de garantía, en la que los actores de la cadena de suministro se comprometen a cumplir toda la normativa pertinente y aceptan cooperar con las auditorías. Esto puede incluir a exportadores, intermediarios/comerciantes, procesadores y empresas/organizaciones de productores.
2. Antes de que comience la temporada de captura del camarón, los importadores estadounidenses deben contratar a un proveedor de auditorías externo para la próxima temporada y desarrollar un plan para las auditorías, que incluya el alcance (es decir, los productores y procesadores que serán auditados) y el calendario (es decir, cuándo se realizarán las auditorías). Las auditorías deben incluir la verificación del cumplimiento normativo del 100% de los lotes de producto adquiridos por el importador y deben abarcar toda la cadena de suministro, incluidos importador, exportador, transformadores y productores, como se indica a continuación:
   • Las auditorías para verificar la correcta configuración de las artes se llevarán a cabo mediante una revisión de las dimensiones/especificaciones de las artes de pesca comunicadas por el productor y/o copias de las facturas de los materiales de las artes adquiridos (la información exacta requerida será determinada por el auditor). Estas auditorías a distancia deberán realizarse en el 50% de los buques industriales y en el 100% de las cooperativas artesanales. La información debe presentarse al auditor al comienzo de la temporada de recolección.
   • Las auditorías para verificar el cumplimiento de las restricciones de caladero por parte de la flota de gran escala se llevarán a cabo revisando los datos del sistema de seguimiento por satélite (SISMEP) correspondientes a las fechas que coincidan con las mareas vendidas al importador. Cada año deberá auditarse un mínimo del 50% de los buques industriales de cada cadena de suministro, que serán seleccionados por el auditor. La selección de buques puede ser aleatoria o selectiva (es decir, centrada en buques con problemas de cumplimiento en el pasado). El calendario de estas auditorías dependerá del momento en que la CONAPESCA publique los datos del SISMEP.
   • Todos los buques industriales deben presentar a la SFP una copia del certificado TED (DET) expedido por la PROFEPA antes del inicio de la temporada de pesca.
   • Las auditorías para verificar la cadena de custodia, incluidos los avisos de llegada, las cartas de porte, los informes de procesamiento y las facturas de compra/venta, se basarán en una revisión de la documentación en la que los auditores buscarán incoherencias en la información. En el caso de lotes de productos con incoherencias, el auditor puede solicitar información adicional o incluso una visita en persona a la planta. Las auditorías de la producción de la flota a pequeña escala deben realizarse hacia el final del año civil, cuando toda la actividad de captura de camarones a pequeña escala haya concluido para la temporada. Las auditorías de la flota a gran escala deben realizarse a mediados de la temporada (diciembre/enero) y al final de la temporada (marzo/abril). Las auditorías finales para conciliar todos los envíos pueden tener lugar una vez finalizada la temporada, si es necesario.
3. Una vez finalizadas las auditorías, el auditor entrega al importador un informe final con información muy específica sobre: 1) cuándo y dónde se realizaron las auditorías, incluidos los nombres de los buques, las empresas/organizaciones productoras, las plantas de transformación y el volumen total de producto adquirido; 2) los resultados de las auditorías; y 3) las medidas correctivas recomendadas si se detectó algún problema.
4. A continuación, el importador adopta medidas correctoras en respuesta a los problemas detectados en el informe de auditoría. Estas acciones correctivas pueden incluir, entre otras, las siguientes 1) advertencia oficial a una empresa/organización productora o transformadora de que se ha documentado una infracción o actividad sospechosa y que no se tolerará en el futuro; 2) no renovación del acuerdo de compra para la siguiente temporada; o 3) rescisión inmediata del acuerdo de compra.

Cada participante de la RE de Camarón Mexicano aceptó los requisitos anteriores al unirse a la RE.