Wegmans ha tenido la amabilidad de compartir esta publicaciónn del blog con nosotros.
Llevo tres años en mi "nuevo" puesto en Wegmans: vicepresidente de Sostenibilidad de Productos del Mar. Tengo mucha suerte de trabajar para una empresa que reconoce su responsabilidad para con sus empleados, clientes y el medio ambiente que todos compartimos. Mis 40 años de experiencia en productos del mar en Wegmans me han dado la oportunidad de viajar por todo el mundo trabajando con pescadores. He celebrado sus éxitos y he sido testigo de sus retos y me he dado cuenta de que si nos tomamos en serio el abastecimiento de productos del mar para las generaciones venideras, tenemos que abordar la sostenibilidad tanto de los productos de captura como de los de acuicultura.
Cuando Wegmans abrió su primer departamento de pescado en 1974 (¡yo era el gerente!), no se pensaba en la sostenibilidad. La costa este de EE. UU. estaba inundada de desembarcos de bacalao, eglefino, vieiras y demás. Todas las especies se capturaban en el medio natural. A principios de la década de 2000, empezamos a darnos cuenta de que los recursos del medio natural no eran infinitos. Los productos marinos de cultivo empezaron a entrar en escena. Era evidente que había que hacer cambios.
Hoy en día, las ventas de productos marinos de cultivo han superado a las de la pesca de captura. Muchas pesquerías de captura tienen cuotas estrictas; los pescadores tienen limitada la cantidad de peces que pueden sacar legalmente del agua y las zonas donde pueden pescar.
En Wegmans nos dimos cuenta de que no podíamos emprender solos este viaje hacia la sostenibilidad. Nos asociamos con organizaciones que trabajan por intereses comunes:
- Sustainable Fisheries Partnership (SFP) ofrece información científica actualizada, imparcial y práctica sobre la sostenibilidad de la pesca y las mejoras necesarias para hacerla sostenible. SFP nos ha guiado en la creación de proyectos de mejora pesquera (FIP) que pueden consultarse en nuestro sitio web.
- Trace-Register nos ayuda a documentar cada paso que dan los productos del mar desde el barco o las instalaciones de cultivo hasta nuestras tiendas. Además, verifica que el producto recibido coincide con lo que hemos pedido.
- La Global Aquaculture Alliance comprende los complejos retos que rodean a los productos del mar de cultivo gracias a su programa de Buenas Prácticas de Acuicultura (BPA), que examina las normas desde la planta de procesado hasta los piensos utilizados en la cría de productos del mar.
Pero sin gente bien informada tras nuestros mostradores, nuestros clientes no sabrían el trabajo que hay detrás de esta maravillosa fuente de proteínas. Hemos creado una Universidad de los Productos del Mar a la que todos los empleados deben asistir. Disponemos de un centro de datos en Internet que se utiliza para la comunicación con nuestros empleados, con una "Noticia breve de sostenibilidad" que se publica mensualmente. Pronto pondremos a disposición de nuestros empleados un módulo de formación electrónica sobre productos del mar sostenibles. Nuestros vendedores de productos del mar saben qué pedir a nuestros proveedores y cómo orientarles para que cumplan nuestras especificaciones.
La sostenibilidad de los productos del mar requiere un esfuerzo de equipo. Wegmans ha participado activamente en el Comité de Abastecimiento de Productos del Mar del Food Marketing Institute. Jeanne Colleluori, de nuestro departamento de Consumo, y yo formamos parte de un grupo de representantes de 20 supermercados que se reúnen dos veces al año para debatir este tema tan importante. Además, como los productos del mar no cuentan con una categoría ecológica definida por el USDA, hemos participado muy activamente en este esfuerzo. Jeanne, Mary Ellen Burris (Vicepresidenta Sénior de Asuntos del Consumidor) y yo nos reunimos con el USDA en 2012 para trasladarles la perspectiva de los minoristas. Seguimos trabajando con la esperanza de que los estándares para productos ecológicos del USDA entren en vigor en 2016.
Mi puesto actual en Wegmans me permite trabajar con el sector para ayudar a identificar formas de proteger y defender nuestros océanos, ríos y lagos. Tengo la esperanza de que cada pequeño paso adelante haga posible que nuestros nietos disfruten de los productos del mar.